O Requeijão se divide em três tipos: Cremoso que é a variedade mais difundida atualmente devido a produção industrial apresentando consistência pastosa, cor branca, produzido a partir de leite desnatado e creme de leite fresco,Culinário que é uma variedade mais consistente do requeijão cremoso sendo elaborado para resistir a altas temperaturas sem alterar suas características e por fim o requeijão de corte que possui consistência firme para ser cortado.