O queijo tipo Gorgonzola originou-se nos arredores de Milão, na Itália, e é uma variedade de queijo azul fabricado com leite de vaca. Durante o seu processo de maturação, são injetados fungos do tipo Penicillium Roquefort que criam o aspecto de veias verde-azuladas por toda a peça.

De sabor forte e aroma relativamente intenso possui massa macia e um pouco pastosa.